Plencing kangkung

Bahan yang diperlukan ;

- 3 ikat kangkung siangi, cuci bersih, tiriskan

- 4 mata asam jawa cairkan dengan sedikit air

- 2 iris lengkuas

- 2 iris ikan asin jambal bila suka

Bumbu yang dihaluskan :

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 bh cabe merah

- 2 bh cabe rawit kalau ingin pedas

- garam, gula pasir

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
2. Masukkan ikan asin

3. Tunggu sampai ikan asin matang, kemudian masukkan kangkung

4. Masukkan air asam, dan lengkuas, masak kangkung jangan

    terlalu layu

5. Angkat, sajikan

Terung ungu masak saus Teriyaki

Bahan yang diperlukan :

- 1/2 kg terung ungu

- 1/2 siung bawang bombay iris melintang

- 5 siung bawang merah rajang halus

- 2 siung bawang putih keprak, rajang halus

- 5 bh cabai hijau iris melintang

- 3 bh cabai rawit iris melintang

- 1 sm saus tiram

- 1 sm saus teriyaki

- 1/4 sisir gula merah

- Minyak untuk menumis

- Garam, bumbu masak secukupnya

Cara membuatnya :

1. Potong terung sesuai selera

2. Tumis bawang bombay, bawang merah sampai harum

3. Baru kemudian masukkan bawang putih, irisan cabai

4. Masukkan terung, beri sedikit air matang

5. Masukkan saus tiram dan saus teriyaki, beserta gula merah

6. Aduk sebentar, tunggu sampai terung matang, tambahkan garam

7. Angkat, sajikan

Ayam goreng kremes alaku

Bahan yang diperlukan :

- 1 kg ayam, potong-potong sesuai selera

- 1 lt air matang

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

-  3 siung bawang putih

- 1 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe

- 1 st ketumbar
- 2 lbr daun jeruk purut
- garam, bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Rebus ayam bersama bumbu yang telah dihaluskan

2. Tunggu sampai air agak menyusut, angkat ayam sisihkan dari bumbu

3. Goreng ayam yang telah dimasukkan ke dalam adonan kremes

    sampai kuning kecoklatan, angkat sisihkan

Bahan membuat kremes :

- Bumbu sisa dari rebusan ayam

- 4 sm tepung tapioka

- 8 sm tepunt teribu

- 2 butir telur kocok lepas

Cara membuat kremes :

- Campur semua bahan, goreng dalam minyak yang agak banyak,

   ambil  adonan tuang dalam saringan teh
   atau ambil adonan goreng sesendok demi sesendok, sesuai selera

Cara penyajian :

- Atur ayam goreng dalam piring, tuang kremesan diatasnya, sajikan

Cap Cay

Bahan yang diperlukan :

- 5 bh pentol bakso potong sesuai selera

- beberapa iris gelantin potong sesuai selera

- 2 bh sosis sapi potong sesuai selera

- 1 btr telur ayam di buat orak arik

- 1 ltr kaldu sapi

- 3 lbr daun sawi putih potong-potong

- 1 ikat daun sawi hijau potong-potong

- 3 lbr daun kol potong-potong

- 1 lbr daun bawang iris memangjang

- 2 bh wortel iris serong

- 2 sm saus cabe

- 1 sm saus tiram

- 1 st minyak wijen

- 1 st minyak ikan

- 1 sm bawang goreng

- 1 bh tomat

- 1/2 btr bawang bombay iris halus

- sedikit minyak untuk menumis

- 1 sm tepung maizena cairkan dengan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan :

- 2 siung bawang putih

- 1/2 st merica

- garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay
2. Masukkan wortel, tumis sebentar, kemudian masukkan kaldu
3. Tunggu sampai wortel matang, masukkan bakso, gelantin, sosis
4. Kemudian bahan sayuran, bolak balik sebentar, masukkan daun bawang
5. Beri Saus tiram, saus cabe, minyak ikan
6. Terakhir masukkan telur, aduk rata, minyak wijen, dan
    tepung maizena yang telah diberi air, tunggu sampai agak mengental
7. Angkat, sajikan, taburi bawang goreng

Bergedel tahu jagung manis bumbu lada hitam

Bahan yang diperlukan :

- 6 bh tahu putih ukuran sedang

- 1 tongkol jagung manis

- 1 bh wortel iris kecil-kecil

- 1 bh daun bawang

- 1 sm bawang goreng

- 1 bh telur ayam

- 2 sm tepung terigu

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 st lada hitam

- 1 st cabe bubuk

- garam, bumbu masak secukupnya

Cara membuatnya :

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan tahu yang sudah dihancurkan

2. Tambahkan jagung manis yang telah disisir
3. Masukkan daun bawang, bawang goreng, telur, dan tepung terigu
4. Aduk rata, goreng sesendok demi sesendok
5. Tunggu sampai berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan, sajikan

Cumi masak asam pedas

Bahan yang diperlukan :

- 1/2 kg Cumi segar cuci bersih, beri perasan
  air jeruk nipis

- 1 bh bawang bombay

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 bh tomat setengah matang

- 1 ruas jari kunyit, memarkan

- 1 ruas jari jahe, memarkan

- 2 iris lengkuas, memarkan

- 5 bh cabe merah besar potong sesuai selera

- 2 bh cabe rawit  potong sesuai selera

- daun jeruk, daun salam, sereh, secukupnya

- 4 mata asam jawa

- gula pasir, garam, secukupnya

- 2 sm margarin untuk menumis

- 1 sm saus tiram

- 1 st minyak ikan

Cara membuatnya :

1. Potong cumi sesuai selera, selera juga untuk membuang tintanya, sisihkan

2. Tumis bawang bombay, bawang merah, sampai harum

3. Masukkan bawang putih, tumis kembali, kemudian baru cabai

4. Masukkan kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, sereh

5. Kemudian masukkan cumi, beri sedikit air, tambahkan gula dan garam

6. Kalau cumi sudah matang, masukkan irisan tomat, saus tiram dan minyak ikan

7. Angkat, sajikan

Brongkos

Bahan yang diperlukan :

- Daging sandung lamur 1/4 kg rebus sampai
  empuk

- Kluwak 7 biji, pecah kulitnya, ambil isinya,
  haluskan

- Santan 2 liter

- Kacang Tholo merah 1/4 kg, rebus sampai
  empuk, buang airnya

- Tahu putih 5 buah, potong jadi 2 bentuk segitiga

- Telur rebus 5 buah, rebus, kupas, sisihkan

- Daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, secukupnya

- Gula jawa 1/2 tangkap

- Minyak secukupnya untuk menumis

- Garam, penyedap masakan, secukupnya
- Cabe rawit merah utuh 10 buah

Bumbu yang dihaluskan :

- Bawang merah 5 siung

- Bawang putih 3 siung

- Kemiri 3 butir

- Ketumbar 1 st

- Merica 1/2 st

- Cabe merah 5 biji

- Kunyit 1 ruas jari

- Kencur 1/2 ruas jari

- Jahe 1 ruas jari

- Jinten 1/4 st

- Terasi 1/2 st

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halus bersama kluwak ditambah daun jeruk, daun salam, sereh,
    lengkuas, dan cabe rawit utuh

2. Masukkan telur rebus bersama tahu kedalam tumisan, tambahkan
    sedikit air matang

3. Campurkan jadi satu, daging, kacang tholo, santan, rebus sampai mendidih

4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis

5. Tambahkan gula jawa, garam, penyedap rasa

6. Tunggu sebentar supaya semua bumbu meresap, angkat sajikan

Lapis daging / Bistik jawa

Bahan yang diperlukan :

- Daging segar 1/2 kg cuci
  bersih, tiriskan

- Kecap manis 3 sm

- Telur 1 butir

- Bawang bombay 1/2 siung
  rajang halus

- Bawang goreng secukupnya

- 1 liter air panas

Bumbu yang dihaluskan :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 st merica
- sedikit pala
- 1 butir tomat

- garam, bumbu penyedap secukupnya

- gula jawa secukupnya

Cara membuatnya :

1. Iris tipis daging lebar sesuai selera

2. Cacah daging tipis sebentar dengan mata pisau bolak-balik

3. Beri 1 butir telur bumbu yang sudah dihaluskan, aduk, beri kecap

4. Campur daging bersama bumbu, ditambah irisan bawang bombay

5. Siapkan wajan, tata daging sedemikian rupa dengan daging tetap melebar

6. Setelah daging berubah warna, beri air, diamkan sampai daging empuk

7. Sesekali di balik, tunggu sampai air menyusut

8. Setelah matang, taruh di piring, beri taburan bawang goreng, sajikan 

Thengkleng

Bahan yang diperlukan :

- 1 kg iga sapi / kambing potong sesuai selera

   rebus dengan 2 lt air mendidih,

   sisakan 1 liter kaldu untuk membuat santan

- sedikit minyak untuk menumis

- 6 bh cabe rawit potong kecil-kecil

- 4 siung bawang merah di iris tipis
- 2 siung bawang putih di iris tipis
- lima lembar daun kol iris 1 cm
- 3 bh tomat iris dadu
- daun salam, daun jeruk purut, sereh
- lengkuas 1 potong, keprak
- kayu manis 2 batang
- cengkeh 5 butir
- 1 butir kelapa : parut
- 4 sm kecap manis
- sedikit gula jawa
- garam, bumbu penyedap secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Jahe 1 ruas jari

- Kemiri 4 butir

- Kencur 1/4 ruas jari

- Kunyit 1 ruas jari

- Ketumbar 1 st

- Jinten 1/4 st

- Merica 1/2 st

- Pala 1/4 buah

- Kapulaga 2 biji

Cara membuatnya :

1.   Rebus tulang iga bersama 2 liter air mendidih, sampai empuk

2.   Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan cengkeh, kayu manis

3.   Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas

4.   Beri 1 liter santan, didihkan, sisihkan

5.   Tumis bawang merah, bawang putih sampai berwarna coklat

6.   Masukkan cabe rawit iris, tumis kembali

7.   Beri kuah yang telah di buat tadi

8.   Masukkan iga, tunggu sampai mendidih, beri kecap manis, gula jawa

9.   Masukkan irisan daun kol, dan tomat, beri sedikit garam, bumbu penyedap

10. Angkat, sajikan bersama irisan ketimun 

Gurami acar kuning

Bahan yang diperlukan :

- Ikan Gurami sedang 1 ekor, cuci bersih,
  lumuri perasan air jeruk, garam, bawang putih,

  jahe yang di haluskan, goreng sampai
  kecoklatan, sisihkan

- 5 siung bawang merah di rajang

- 3 siung bawang putih di rajang

- 10 bh cabe rawit atau sesuai selera

- 1 ruas jari kunyit di keprak

- 1 ruas jahe di keprak

- 1 ruas lengkuas di keprak

- 1 batang daun sereh

- 5 lembar daun jeruk purut

- 2 sm cuka makan

- 2 st gula pasir

- 1/2 kg ketimun, kupas, potong korek api

- 1/4 kg wortel, kupas, potong korek api

- garam, penyedap rasa secukupnya

- minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuatnya :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas,
    daun sereh, daun jeruk, sampai harum
2. Kemudian masukkan cabe rawit tumis sebentar
3. Masukkan wortel yang sudah dipotong dadu, baru masukkan ketimun
4. Tambahkan garam, gula pasir, bumbu penyedap
5. Tuangkan sedikit air matang, tunggu sampai mendidih
6. Masukkan cuka makan, aduk sebentar
7. Masukkan gurame goreng cukup 3 menit, angkat, tata dalam wadah

Ayam bakar pedas

Bahan-bahan yang diperlukan :

- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian

- 1 sdt garam

- 1 sdt air jeruk nipis

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

- 2 sdm saus tomat
- 5 sdm kecap manis
- 150 ml air
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1 sdt air jeruk limau
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 10 buah cabai merah

Cara membuatnya :
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis sambil diremas-remas.
    Diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan saus tomat, pala, merica dan kecap manis.
5. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai bumbu meresap.
6. Bakar diatas bara api sampai kecoklatan.
7. Sajikan dengan tambahan air jeruk limau.

Udang asam manis pedas

Bahan-bahan yang diperlukan :

- 250 gr udang, buang kepalanya

- 1/2 bh bawang bombay yang diiris melintang

- 2 bh bawang putih

- 1 cm jahe, memarkan

- 3 sdm saus cabe
- 1 sdt garam
- 50 gr gula merah
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml air
- 1/2 sdm tepung maizena yang telah diencerkan dengan 1 sdm air

Cara membuatnya :
1. Haluskan bawang putih dan merica.
2. Tumis bawang bombay bersama bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk.
4. Masukkan udang beserta sisa bumbu.
5. Aduk-aduk hingga kuah mengental dan udang berubah warna.
6. Sajikan.

Bakso daging sapi

Bahan-bahan yang diperlukan :

- 250 gr daging sapi segar

- 100 gr tepung sagu

- 1 bungkus penyedap rasa

- 1/2 sm garam kasar

- 1 sm bawang goreng

- 4 siung bawang putih

- 2 st merica bubuk

- 1 sendok besar pecahan kasar es batu

- blender pencacah daging

Cara membuatnya :

1. Daging di potong-potong agak kecil 3 x 3

2. Siapkan blender

3. Masukkan semua bahan bersamaan

4. Blender daging sampai semua tercampur rata

5. Keluarkan dari blender dan uleni dengan tangan

6. Bakso siap dibentuk dengan jari kiri seperti meremas
    hal ini dilakukan berulang-ulang

    dan tangan kanan memegang sendok 

7. Siapkan air tunggu sampai mendidih

8. Masukkan bakso satu persatu

9. Angkat bakso setelah kelihatan mengapung, tiriskan

Bakso siap disajikan bersama kuah, mie, dan pangsit

Beri taburan daun seledri, bawang goreng, sambal godok

Untuk Kuah Bakso :

- Balungan sapi 1/4 kg

- Air 500 ml

- Bumbu : garam, bawang putih, mrica bubuk, penyedap rasa

- Tambahkan daun seledri, daun bawang, dan irisan wortel dalam merebus kuah

- Setelah mendidih buang ampasnya     

Pindang Cumi

Bahan-bahan yang diperlukan :

- 2 sdm minyak untuk menumis

- 5 butir bawang merah, iris tipis

- 1 kg cumi ukuran besar, siangi,
   potong melintang 2 cm

- 300 ml air

- 2 buah tomat hijau, masing-masing belah 4

- 50 ml air asam jawa

- 1 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :

- 150 g cabai merah

- 3 sdt terasi

- 10 butir bawang merah

- 2 cm lengkuas

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan irisan bawang merah dan potongan cumi,

    aduk-aduk.

3. Tuangi air, masak hingga mendidih.

4. Masukkan potongan tomat, air asam, garam, dan gula pasir,

    masak hingga cumi matang dan bumbu meresap, angkat.

5. Sajikan selagi hangat.

Ayam Masak Paprika

Bahan-bahan yang diperlukan :
- 250 gram daging dada ayam, potong
   tipis panjang
- 1/2 st garam
- 1/2 st merica bubuk
- 4 sm minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang
- 50 gram bawang bombay, cincang
- 100 ml kaldu ayam/air
- 100 ml saos tomat
- 1 sm kecap inggris
- 1 buah paprika hijau, potong tipis panjang
- 1 st basil kering
- sedikit air jeruk nipis

Cara membuat :
1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit.
2. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
4. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, kecap inggris, paprika dan basil.
5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus mengental.
6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.
7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit.
    Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.
8. Angkat, siap untuk disajikan

Ayam Kukus Lemon

Bahan-bahan yang diperlukan :
- 500 g daging paha dan dada ayam tanpa tulang, potong besar-besar
- 1/2 sdt merica bubuk hitam
- Garam secukupnya
- 1/2 butir lemon, iris tipis
- 100 g batang seledri besar, iris serong kasar
- 100 g bokchoy, iris kasar
- 1/2 cm jahe, iris kecil
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 1 lbr daun jeruk

Taburan : 1 sdm daun ketumbar cincang kasar atau bawang goreng

Cara membuat :
1. Lumuri potongan ayam dengan merica, garam dan irisan jeruk lemon.
2. Diamkan selama 30 menit.
3. Susun sayuran di pinggan atau wadah tahan panas.
4. Taruh irisan ayam di atasnya.
5. Siram dengan bumbunya.
6. Kukus dalam kukusan panas ( presto ) selama 30 menit
    hingga ayam lunak dan kukusan mengeluarkan suara
7. Taburi dengan daun ketumbar atau bawang goreng
8. Sajikan panas.

Sayap Ayam masak bawang merah

Bahan-bahan yang diperlukan :

- 10 buah sayap ayam dikerat-kerat

- 10 butir bawang merah masing-masing
   dipotong jadi 3

- 2 ruas kunyit, 1 ruas dihaluskan

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 1/4 daun kunyit, robek-robek

- 1 batang serai, memarkan

- 4 buah cabai merah, iris serong

- 4 buah cabe hijau, iris serong

- 10 buah cabai rawit utuh

- 600 cc santan

- minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
- 4 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan garam dan kunyit yang dihaluskan,
    biarkan selama 30 menit. Goreng ayam hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai daun jeruk,
    daun kunyit hingga harum dan matang.
3. Masukkan bawang merah potonganan, cabe merah,
    cabai hijau serta cabai rawit. Aduk hingga rata.
4. Setelah bumbu matang, masukkan ayam.
    Aduk kembali hingga ayam berlumur bumbu.
5. Tuang santan dan beri sedikit garam.
    Aduk kembali, sampai santan menjadi kental
6. Angkat, sajikan

Cumi Goreng

Bahan bahan yang diperlukan :

- 1 kg cumi-cumi, bersihkan dan buang tulang
   tengahnya, beri perasan air jeruk nipis
   taburi garam dan merica bubuk, diamkan
   sebentar

- minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih, keprak, iris tipis

- 1 sdt kecap inggris

- 1 sdm kecap ikan

- 1 sdt saus tiram

- 25 gr mentega

- merica bubuk dan garam, gula secukupnya

Cara membuatnya :

1. Goreng cumi-cumi hingga matang, angkat dan sisihkan.

2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum,

    masukkan cumi-cumi, kecap inggris, kecap ikan,
    saus tiram, merica, garam dan gula, beri air sedikit, aduk rata.
3. Tunggu sampai cumi agak empuk, dan air menyusut
4.  Angkat dan hidangkan hangat

Cumi Asin Cabai Hijau

Bahan-bahan yang diperlukan :
- 200 gram cumi telor asin, seduh dengan
   air panas, tiriskan

- 3 sendok makan minyak

- 4 siung bawang putih, iris tipis

- 8 siung bawang merah, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 10 buah cabai hijau, iris serong

- 3 buah tomat hijau kecil, belah-belah

- 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong

- 4 buah belimbing wuluh, iris ukuran 1/2 cm

- 10 butir petai, belah jadi 2, iris tipis

- 1 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 100 cc air

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu masukkan cumi,

    goreng hingga setengah matang, angkat, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah

    hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau,

    tomat hijau, daun bawang, belimbing wuluh, petai, dan gula, aduk rata,

    masak hingga layu.

3. Masukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam,

    aduk rata, masak hingga matang dan kental, angkat.

4. Sajikan Hangat

Gurami asam manis

Bahan yang diperlukan :

- 1 kg ikan gurami bersihkan, lumuri dg 
  3 air jeruk nipis, diamkan sebentar

- 3 sm tepung maizena

- minyak goreng secukupnya

Bahan untuk membuat saus :
- 1 siung bawang bombay potong jadi 2,
  diiris tipis
- 5 siung bawang merah diiris tipis
- 3 siung bawang putih diiris tipis
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 st cuka
- 1 sm air jeruk nipis
- 3 buah tomat, direbus sampai masak, buang kulit arinya, blender sampai halus
- saus tomat, saus cabe bila suka
- 2 st gula pasir
- 2 st tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- 1 sm margarin

Cara membuatnya :
1. Cuci kembali ikan gurami, kemudian lumuri dengan tepung maizena sampai rata
2. Goreng ikan sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
3. Tumis dg margarin bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampai harum
4. Masukkan jahe, tomat yang diblender, saus tomat/cabe, gula pasir,
    cuka, air jeruk nipis
5. Tambahkan air sedikit, masukkan larutan tepung maizena
6. Tunggu sampai saus mengental, angkat
7. Siapkan ikan dipinggan, siram saus diatasnya

Sup ikan kerapu

Bahan yang diperlukan :
-  1 kg ikan kerapu
-  1 batang daun bawang/pree
-  1 batang daun seledri
-  5 bh jeruk nipis ambil airnya
-  5 siung bawang merah rajang kasar
-  8 bh cabai rawit utuh
-  2 bh tomat merah potong dadu
-  daun jeruk purut, sereh,
-  1 ikat daun kemangi, siangi
-  garam secukupnya

Cara mengolahnya :
1. Balur ikan kerapu dengan perasan jeruk nipis secukupnya, diamkan 15'
2. Masak air dalam panci, kemudian masukkan ikan
3. Masukkan bawang merah rajang, daun jeruk, sereh, tomat, cabe rawit utuh,
4. Rebus sampai ikan matang, kemudian tambahkan daun bawang,
    daun seledri, daun kemangi, kalau rasanya kurang segar tambahkan
    perasan jeruk nipis, kemudian terakhir garam
5. Hidangkan panas-panas

Mangut lele / belut

Bahan yang diperlukan :

-  1 kg lele / belut

-  3 sm air jeruk nipis

-  minyak goreng secukupnya

-  1 siung bawang bombay

-  1 ikat daun kemangi, siangi

-  2 bh tomat merah, potong dadu

-  2 gls santan

-  1 cm lengkuas di keprek

-  sereh, daun jeruk purut, daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

-  4 siung bawang merah

-  3 siung bawang putih

-  3 btr kemiri

-  1 ruas jari kunyit

-  1/2 ruas jari jahe

-  1 cm kencur

Cara membuatnya :

1. Lele atau belut dibersihkan dari semua kotoran, cuci bersih tiriskan

2. Beri perasan jeruk nipis diamkan sebentar, kemudian cuci kembali

3. Potong sesuai selera, kemudian taburi garam halus dan

    merica bubuk hingga rata diamkan sebentar

4. Goreng lele / belut hingga matang, angkat, sisihkan

5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sere, daun jeruk,

    daun salam, lengkuas

6. Masukkan santan, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan lele/belutnya

7. Tambahkan gula, bumbu masak bila suka, lalu masukkan daun kemangi

    bersama potongan tomat

8. Masak sebentar, kemudian angkat sajikan