Plencing kangkung

Bahan yang diperlukan ;

- 3 ikat kangkung siangi, cuci bersih, tiriskan

- 4 mata asam jawa cairkan dengan sedikit air

- 2 iris lengkuas

- 2 iris ikan asin jambal bila suka

Bumbu yang dihaluskan :

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 bh cabe merah

- 2 bh cabe rawit kalau ingin pedas

- garam, gula pasir

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
2. Masukkan ikan asin

3. Tunggu sampai ikan asin matang, kemudian masukkan kangkung

4. Masukkan air asam, dan lengkuas, masak kangkung jangan

    terlalu layu

5. Angkat, sajikan

Terung ungu masak saus Teriyaki

Bahan yang diperlukan :

- 1/2 kg terung ungu

- 1/2 siung bawang bombay iris melintang

- 5 siung bawang merah rajang halus

- 2 siung bawang putih keprak, rajang halus

- 5 bh cabai hijau iris melintang

- 3 bh cabai rawit iris melintang

- 1 sm saus tiram

- 1 sm saus teriyaki

- 1/4 sisir gula merah

- Minyak untuk menumis

- Garam, bumbu masak secukupnya

Cara membuatnya :

1. Potong terung sesuai selera

2. Tumis bawang bombay, bawang merah sampai harum

3. Baru kemudian masukkan bawang putih, irisan cabai

4. Masukkan terung, beri sedikit air matang

5. Masukkan saus tiram dan saus teriyaki, beserta gula merah

6. Aduk sebentar, tunggu sampai terung matang, tambahkan garam

7. Angkat, sajikan

Ayam goreng kremes alaku

Bahan yang diperlukan :

- 1 kg ayam, potong-potong sesuai selera

- 1 lt air matang

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

-  3 siung bawang putih

- 1 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe

- 1 st ketumbar
- 2 lbr daun jeruk purut
- garam, bumbu penyedap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Rebus ayam bersama bumbu yang telah dihaluskan

2. Tunggu sampai air agak menyusut, angkat ayam sisihkan dari bumbu

3. Goreng ayam yang telah dimasukkan ke dalam adonan kremes

    sampai kuning kecoklatan, angkat sisihkan

Bahan membuat kremes :

- Bumbu sisa dari rebusan ayam

- 4 sm tepung tapioka

- 8 sm tepunt teribu

- 2 butir telur kocok lepas

Cara membuat kremes :

- Campur semua bahan, goreng dalam minyak yang agak banyak,

   ambil  adonan tuang dalam saringan teh
   atau ambil adonan goreng sesendok demi sesendok, sesuai selera

Cara penyajian :

- Atur ayam goreng dalam piring, tuang kremesan diatasnya, sajikan

Cap Cay

Bahan yang diperlukan :

- 5 bh pentol bakso potong sesuai selera

- beberapa iris gelantin potong sesuai selera

- 2 bh sosis sapi potong sesuai selera

- 1 btr telur ayam di buat orak arik

- 1 ltr kaldu sapi

- 3 lbr daun sawi putih potong-potong

- 1 ikat daun sawi hijau potong-potong

- 3 lbr daun kol potong-potong

- 1 lbr daun bawang iris memangjang

- 2 bh wortel iris serong

- 2 sm saus cabe

- 1 sm saus tiram

- 1 st minyak wijen

- 1 st minyak ikan

- 1 sm bawang goreng

- 1 bh tomat

- 1/2 btr bawang bombay iris halus

- sedikit minyak untuk menumis

- 1 sm tepung maizena cairkan dengan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan :

- 2 siung bawang putih

- 1/2 st merica

- garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay
2. Masukkan wortel, tumis sebentar, kemudian masukkan kaldu
3. Tunggu sampai wortel matang, masukkan bakso, gelantin, sosis
4. Kemudian bahan sayuran, bolak balik sebentar, masukkan daun bawang
5. Beri Saus tiram, saus cabe, minyak ikan
6. Terakhir masukkan telur, aduk rata, minyak wijen, dan
    tepung maizena yang telah diberi air, tunggu sampai agak mengental
7. Angkat, sajikan, taburi bawang goreng

Bergedel tahu jagung manis bumbu lada hitam

Bahan yang diperlukan :

- 6 bh tahu putih ukuran sedang

- 1 tongkol jagung manis

- 1 bh wortel iris kecil-kecil

- 1 bh daun bawang

- 1 sm bawang goreng

- 1 bh telur ayam

- 2 sm tepung terigu

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 st lada hitam

- 1 st cabe bubuk

- garam, bumbu masak secukupnya

Cara membuatnya :

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan tahu yang sudah dihancurkan

2. Tambahkan jagung manis yang telah disisir
3. Masukkan daun bawang, bawang goreng, telur, dan tepung terigu
4. Aduk rata, goreng sesendok demi sesendok
5. Tunggu sampai berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan, sajikan

Cumi masak asam pedas

Bahan yang diperlukan :

- 1/2 kg Cumi segar cuci bersih, beri perasan
  air jeruk nipis

- 1 bh bawang bombay

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 bh tomat setengah matang

- 1 ruas jari kunyit, memarkan

- 1 ruas jari jahe, memarkan

- 2 iris lengkuas, memarkan

- 5 bh cabe merah besar potong sesuai selera

- 2 bh cabe rawit  potong sesuai selera

- daun jeruk, daun salam, sereh, secukupnya

- 4 mata asam jawa

- gula pasir, garam, secukupnya

- 2 sm margarin untuk menumis

- 1 sm saus tiram

- 1 st minyak ikan

Cara membuatnya :

1. Potong cumi sesuai selera, selera juga untuk membuang tintanya, sisihkan

2. Tumis bawang bombay, bawang merah, sampai harum

3. Masukkan bawang putih, tumis kembali, kemudian baru cabai

4. Masukkan kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, sereh

5. Kemudian masukkan cumi, beri sedikit air, tambahkan gula dan garam

6. Kalau cumi sudah matang, masukkan irisan tomat, saus tiram dan minyak ikan

7. Angkat, sajikan

Brongkos

Bahan yang diperlukan :

- Daging sandung lamur 1/4 kg rebus sampai
  empuk

- Kluwak 7 biji, pecah kulitnya, ambil isinya,
  haluskan

- Santan 2 liter

- Kacang Tholo merah 1/4 kg, rebus sampai
  empuk, buang airnya

- Tahu putih 5 buah, potong jadi 2 bentuk segitiga

- Telur rebus 5 buah, rebus, kupas, sisihkan

- Daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, secukupnya

- Gula jawa 1/2 tangkap

- Minyak secukupnya untuk menumis

- Garam, penyedap masakan, secukupnya
- Cabe rawit merah utuh 10 buah

Bumbu yang dihaluskan :

- Bawang merah 5 siung

- Bawang putih 3 siung

- Kemiri 3 butir

- Ketumbar 1 st

- Merica 1/2 st

- Cabe merah 5 biji

- Kunyit 1 ruas jari

- Kencur 1/2 ruas jari

- Jahe 1 ruas jari

- Jinten 1/4 st

- Terasi 1/2 st

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halus bersama kluwak ditambah daun jeruk, daun salam, sereh,
    lengkuas, dan cabe rawit utuh

2. Masukkan telur rebus bersama tahu kedalam tumisan, tambahkan
    sedikit air matang

3. Campurkan jadi satu, daging, kacang tholo, santan, rebus sampai mendidih

4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis

5. Tambahkan gula jawa, garam, penyedap rasa

6. Tunggu sebentar supaya semua bumbu meresap, angkat sajikan