Sup ikan kerapu

Bahan yang diperlukan :
-  1 kg ikan kerapu
-  1 batang daun bawang/pree
-  1 batang daun seledri
-  5 bh jeruk nipis ambil airnya
-  5 siung bawang merah rajang kasar
-  8 bh cabai rawit utuh
-  2 bh tomat merah potong dadu
-  daun jeruk purut, sereh,
-  1 ikat daun kemangi, siangi
-  garam secukupnya

Cara mengolahnya :
1. Balur ikan kerapu dengan perasan jeruk nipis secukupnya, diamkan 15'
2. Masak air dalam panci, kemudian masukkan ikan
3. Masukkan bawang merah rajang, daun jeruk, sereh, tomat, cabe rawit utuh,
4. Rebus sampai ikan matang, kemudian tambahkan daun bawang,
    daun seledri, daun kemangi, kalau rasanya kurang segar tambahkan
    perasan jeruk nipis, kemudian terakhir garam
5. Hidangkan panas-panas

Mangut lele / belut

Bahan yang diperlukan :

-  1 kg lele / belut

-  3 sm air jeruk nipis

-  minyak goreng secukupnya

-  1 siung bawang bombay

-  1 ikat daun kemangi, siangi

-  2 bh tomat merah, potong dadu

-  2 gls santan

-  1 cm lengkuas di keprek

-  sereh, daun jeruk purut, daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

-  4 siung bawang merah

-  3 siung bawang putih

-  3 btr kemiri

-  1 ruas jari kunyit

-  1/2 ruas jari jahe

-  1 cm kencur

Cara membuatnya :

1. Lele atau belut dibersihkan dari semua kotoran, cuci bersih tiriskan

2. Beri perasan jeruk nipis diamkan sebentar, kemudian cuci kembali

3. Potong sesuai selera, kemudian taburi garam halus dan

    merica bubuk hingga rata diamkan sebentar

4. Goreng lele / belut hingga matang, angkat, sisihkan

5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sere, daun jeruk,

    daun salam, lengkuas

6. Masukkan santan, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan lele/belutnya

7. Tambahkan gula, bumbu masak bila suka, lalu masukkan daun kemangi

    bersama potongan tomat

8. Masak sebentar, kemudian angkat sajikan

Stik ikan

Bahan yang diperlukan :
-  50 grm tepung roti
-  1/2 st garam halus
-  1/2 st paprika bubuk
-  1/4 st garliq
-  1 btr telur kocok lepas
-  25 grm tepung terigu
-  500 grm filet ikan kakap potong 1x1x5
-  50 grm tepung terigu
-  minyak secukupnya

Cara membuatnya :
1. Campur bahan 1 : garam, paprika, garliq, dan tepung roti
2. Campur bahan 2 : kocokan telur, dan tepung trigu 25 gr
3. Filet di celup ke dalam tepung, kemudian celupkan ke bahan 2, terakhir celupkan
    ke bahan 1
4. Panaskan oven, alasi loyang dengan aluminium foil dan olesi minyak
5. Oven stik sampai matang, angkat, sajikan hangat beserta saus sambal bila suka

Gurami saus pedas

Bahan yang diperlukan :
-  1 kg ikan gurami
-  2 sm air jeruk nipis
-  1 st garam halus
-  1 st merica bubuk
-  Tepung sagu secukupnya
-  Minyak goreng secukupnya

Untuk saus :
-  1 sm mentega
-  2 siung bawang putih
-  50 gr bawang bombay, cincang halus
-  5 bh tomat yg direbus dg sedikit air, lalu disaring, cuma diambil sarinya
-  2 sm saus sambal
-  2 sm saus tomat
-  1 sm gula pasir
-  1 gls air
-  garam secukupnya

Cara membuatnya :
1. Sayat daging ikan, jaga agar tulang ikan tidak patah
2. Potong potong daging ikan dan lumuri dg air jeruk nipis + garam + merica bubuk
    ratakan, sisihkan selama 30 menitan
3. Lumuri potongan daging ikan tadi dan tulang ikannya dg tepung sagu hingga rata
4. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan
5. Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum
6. Tuangi air, sari buah tomat, saus sambal dan tomat, gula pasir, dan garam
    aduk sampai rata, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, angkat saring
7. Sajikan daging ikan di atas badan ikan bersama sausnya 

Otak-otak bandeng

Bahan yang diperlukan :

-  1  ekor bandeng ukuran sedang

-  1  butir telur

-  1/2 butir kelapa agak muda
   di buat poya

   ( di sangan tanpa minyak spi
   berwarna coklat muda )

-  1/4 kg udang kupas

-  2 bt telur kocok lepas

Bumbu yang dihaluskan :
-  5 butir bawang merah
-  2 butir bawang putih
-  3 bh cabe merah
-  1/2 st merica bubuk
-  1/2 st ketumbar bubuk
-  1/2 st jintan bubuk
-  2 cm jahe, 1cm kencur, 1 potong laos, 3 lb
   daun  jeruk, garam secukupnya

Cara membuatnya :
1. Bandeng di pukul2 spi duri hancur dan bisa dikeluarkan isi perutnya
2. Pisahkan antara duri dan daging ikan dg cara di saring spi terpisah semua
3. Bumbu di campur dg udang + poya kelapa di haluskan kembali
4. Campur isi perut ikan yg sdh halus dg no.3
5. Masukkan semua bahan kembali ke dlm perut ikan pelan2 jgn spi kulit ikan robek
6. Setelah selesai kukus sampai matang
7. Potong potong sesuai selera
8. Sebelum di sajikan goreng dg campuran kocokan telur

Gurami saus tauco

Bahan yang diperlukan :
-  1 ekor ikan gurami ( kira2 500 gr)
-  1 bh jeruk nipis
-  2 sm tepung maizena
-  minyak goreng secukupnya

Cara : Gurami di potong 3 bagian, lalu lumuri dengan
          air jeruk nipis diamkan 30' cuci bersih sisihkan
          Kemudian lumuri ikan dengan maizena sampai rata,
          goreng sampai matang, sisihkan d pinggan


Untuk Saosnya :
-  4 siung bawang putih diiris tipis
-  2 bh cabai merah diiris serong
-  2 bh cabai hijau diiris serong
-  20 bh cabai rawit utuh ( sesuai selera )
-  4 bh tomat hijau diiris tipis
-  3 sm tauco manis
-  11/2 st merica bubuk
-  1 sm minyak wijen
-  gula pasir secukupnya
-  200 ml air
-  1 ikat daun kangkung

Cara : Panaskan 3 sm minyak, tumis bawang putih spi harum,
           lalu tambahkankan cabai, tomat tumis hgg layu kmd masukkan tauco,
           merica, gula, minyak wijen, terakhir air, didihkan
           Masukkan kangkung, tunggu spi layu siram diatas ikan gurami goreng