Lapis daging / Bistik jawa

Bahan yang diperlukan :

- Daging segar 1/2 kg cuci
  bersih, tiriskan

- Kecap manis 3 sm

- Telur 1 butir

- Bawang bombay 1/2 siung
  rajang halus

- Bawang goreng secukupnya

- 1 liter air panas

Bumbu yang dihaluskan :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 st merica
- sedikit pala
- 1 butir tomat

- garam, bumbu penyedap secukupnya

- gula jawa secukupnya

Cara membuatnya :

1. Iris tipis daging lebar sesuai selera

2. Cacah daging tipis sebentar dengan mata pisau bolak-balik

3. Beri 1 butir telur bumbu yang sudah dihaluskan, aduk, beri kecap

4. Campur daging bersama bumbu, ditambah irisan bawang bombay

5. Siapkan wajan, tata daging sedemikian rupa dengan daging tetap melebar

6. Setelah daging berubah warna, beri air, diamkan sampai daging empuk

7. Sesekali di balik, tunggu sampai air menyusut

8. Setelah matang, taruh di piring, beri taburan bawang goreng, sajikan 

Thengkleng

Bahan yang diperlukan :

- 1 kg iga sapi / kambing potong sesuai selera

   rebus dengan 2 lt air mendidih,

   sisakan 1 liter kaldu untuk membuat santan

- sedikit minyak untuk menumis

- 6 bh cabe rawit potong kecil-kecil

- 4 siung bawang merah di iris tipis
- 2 siung bawang putih di iris tipis
- lima lembar daun kol iris 1 cm
- 3 bh tomat iris dadu
- daun salam, daun jeruk purut, sereh
- lengkuas 1 potong, keprak
- kayu manis 2 batang
- cengkeh 5 butir
- 1 butir kelapa : parut
- 4 sm kecap manis
- sedikit gula jawa
- garam, bumbu penyedap secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Jahe 1 ruas jari

- Kemiri 4 butir

- Kencur 1/4 ruas jari

- Kunyit 1 ruas jari

- Ketumbar 1 st

- Jinten 1/4 st

- Merica 1/2 st

- Pala 1/4 buah

- Kapulaga 2 biji

Cara membuatnya :

1.   Rebus tulang iga bersama 2 liter air mendidih, sampai empuk

2.   Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan cengkeh, kayu manis

3.   Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas

4.   Beri 1 liter santan, didihkan, sisihkan

5.   Tumis bawang merah, bawang putih sampai berwarna coklat

6.   Masukkan cabe rawit iris, tumis kembali

7.   Beri kuah yang telah di buat tadi

8.   Masukkan iga, tunggu sampai mendidih, beri kecap manis, gula jawa

9.   Masukkan irisan daun kol, dan tomat, beri sedikit garam, bumbu penyedap

10. Angkat, sajikan bersama irisan ketimun